Siomay Ayam | Resep dan Asal Usul Siomay Bandung

siomay

Jika membahas tentang kuliner yang ada di Indonesia, tentu tidak sanggup kita menyebutkannya hanya dalam satu hari. Apalagi jika ingin mencicipinya, tentu membutuhkan waktu yang bisa dibilang tidak sebentar. Mulai dari makanan berat hingga jajanan pinggir jalan. Satu lagi jajanan khas Indonesia yang populer dan digemari oleh semua lapisan masyarakat. Siomay. Sama seperti bakso, lumpia, dan pempek, siomay juga merupakan makanan yang dipengaruhi oleh masakan Cina yang masuk ke Indonesia yakni dim sum shumai.

Makanan adaptasi ini tentu saja berbeda cara penyajiannya dengan makanan asli dari Cina. Kita biasa memakan siomay dengan menggunakan saus kacang, sedangkan shumai asli Cina dihidangkan dengan menggunakan saus asam manis dan saus sambal. Oleh para pedagang Sunda, shumai kemudian dimodifikasi sedemikian rupa sehingga menjadi siomay seperti yang sering kita makan sekarang ini. Dari situlah asal siomay dan mengapa siomay berasal dari Bandung.

Siomay sudah menjadi makanan khas Indonesia sejak lama. Terbukti dari selalu adanya pedagang siomay di depan sekolah. Selain dijual di pinggir jalan oleh pedagang kaki lima keliling, siomay juga turut dijual di restoran. Siomay yang menjadi jajanan sehari-hari in sebenarnya cara pembuatannya gampang lho. Daripada Anda harus selalu membeli siomay, mending Anda coba sendiri yuk cara membuat siomay yang pas dengan selera Anda.

Siomay Ayam

Bahan
  • Paha ayam fillet 250 g, cincang
  • Tahu putih 1 buah, haluskan
  • Bawang putih 2 siung, haluskan
  • Daun bawang 2 batang, iris halus
  • Kecap ikan 1 sdm
  • Minyak wijen 3 sdt
  • Garam 2 sdt
  • Gula pasir 2 sdt
  • Merica 1 sdt
  • Tepung sagu 150 g
  • Air es 50 ml
  • Kulit siomay
Cara membuat
  1. Campurkan paha ayam fillet yang sudah dicincang halus, tahu putih yang sudah dihaluskan, bawang putih, daun bawang, kecap ikan, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Uleni hingga tercampur sempurna.
  2. Kemudian tuangkan air es secara perlahan sembari diuleni, masukkan juga tepung sagu. Uleni sampai tercampur sempurna.
  3. Ambil 1 lembar kulit siomay, kemudian isi bagian tengah kulit siomay dengan isian siomay yang telah Anda buat, kemudian lipat sisi-sisinya menghadap ke atas.
  4. Kukus siomay selama 15 menit atau hingga matang.
  5. Siomay sudah siap dihidangkan.

Siomay Bandung

Bahan
  • Udang cincang 150 g
  • Daging ayam cincang 150 g
  • Ikan tenggiri 200 g, haluskan
  • Tepung kanji 250 g
  • Telur 2 butir, kocok lepas
  • Kulit pangsit basah
  • Pare 2 buah, bersihkan bagian tengah kemudian bagi menjadi 4
  • Tahu putih 3 buah, potong menjadi 4 bagian, kosongkan bagian tengah.
  • Telur 3 butir, rebus lalu potong menjadi 2 bagian
  • Kentang 4 buah, rebus, bersihkan kulitnya, lalu potong menjadi 4 bagian
  • Bawang putih 5 siung, haluskan
  • Bawang merah 4 buah, haluskan
  • Kecap ikan 2 sdm
  • Garam 1 sdt
  • Merica 1 sdt
  • Gula pasir 2 sdt
Cara membuat
  1. Campurkan udang cincang, ayam cincang, dan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan. Campurkan hingga merata.
  2. Tambahkan telur, bawang putih, bawang merah, kecap ikan, garam, merica, dan gula pasir. Uleni hingga merata.
  3. Kemudian tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit sembari tetap diuleni.
  4. Setelah adonan telah tercampur sempurna, ambil 1 lembar kulit siomay, kemudian isi bagian tengah kulit siomay dengan isian siomay yang telah Anda buat, kemudian lipat sisi-sisinya menghadap ke atas.
  5. Isi juga tahu yang sudah dikosongkan bagian tengahnya menggunakan adonan siomay.
  6. Kukus siomay, tahu isi, telur, dan kentang selama 15 menit atau hingga matang.
  7. Hidangkan dengan saus kacang. Bisa juga ditambahkan dengan perasan jeruk limau.

Bumbu Kacang Siomay

Bahan
  • Kacang tanah 500 g, sangrai
  • Cabai merah besar 10 buah
  • Bawang merah 8 buah
  • Bawang putih 5 siung
  • Gula pasir 1 sdm
  • Garam 1 sdm
  • Kecap manis 1 sdm
  • Air 150 ml
Cara membuat
  1. Tumbuk halus kacang tanah yang sudah disangrai bersama dengan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
  2. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, dan kecap manis, serta air.
  3. Rebus bumbu kacang dengan api kecil. Aduk terus hingga mendidih.