Semur Jengkol | Resep Jengkol Khas Betawi

semur jengkol

Siapa yang tidak mengenal jengkol? Sebuah bahan makanan yang terkenal dapat memberikan aroma tidak sedap pada mulut dan urin. Namun ternyata walaupun terkenal dengan aroma tidak sedap tersebut, bahan makanan ini dijadikan bahan baku pembuatan masakan yang banyak disenangi oleh banyak kalangan di Jakarta. Semur jengkol namanya.

Resep yang digunakan dalam pembuatan semur jengkol ini asli dari Betawi. Bagi orang-orang yang sudah terbiasa melakukan pembuatan semur jengkol ini, jengkol yang digunakan tidak lagi memberikan aroma yang tidak sedap bagi yang mengkonsumsinya. Karena jengkol yang akan digunakan, direndam dalam air kapur terlebih dahulu dan merebusnya dengan daun jeruk.

Resep Semur Jengkol

Bahan utama

  • Jengkol – 500 gram
  • Tomat – 1 buah
  • Kayu manis – 4 cm
  • Daun salam – 2 lembar
  • Kecap manis (sesuai selera) – 6 sdm
  • Bumbu kaldu – 1/2 sdt
  • Garam – secukupnya
  • Gula – secukupnya

Bumbu halus

  • Bawang merah – 7 siung
  • Bawang putih – 4 siung
  • Kemiri – 2 butir
  • Merica – 1/2 sdt
  • Ketumbar – 1 sdt
  • Jintan – 1/4 sdt
  • Cengkeh – 3 buah
  • Biji pala – 1/2 buah

Cara Pembuatan Semur Jengkol

  1. Rebus jengkol sampai matang selama kurang lebih 2 jam. Buang kulitnya, belah, dan pipihkan. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, kayu manis, dan daun salam sampai harum, kemudian tambahkan air.
  3. Masukkan jengkol. Tambahkan kecap manis, bumbu kaldu, dan garam.
  4. Masak hingga empuk, matang, dan kuahnya mengental.