Sayur Asam Kutai | Masakan Sayuran Khas Kalimantan Timur

sayur asam kutai

Sayur asam adalah hidangan berbahan dasar sayuran yang dapat dengan mudah anda temukan di Indonesia. Banyak restoran-restoran Indonesia yang menyediakan jenis sayuran ini untuk anda santap bersama dengan nasi. Namun di Kalimantan, terdapat jenis masakan sayur asam yang berbeda dan khas, sayur asam kutai namanya.

Berbeda dengan sayur asam pada umumnya, sayur asam Kutai ini menggunakan kangkung, jantung pisang, dan talas sebagai bahan utamanya. Kemudahan untuk mendapatkan bahan tersebut membuat sayur asam kutai bisa anda buat sendiri dari dapur anda. Berikut ini adalah resep sayur asam khas Kutai Kalimantan Timur

Resep Sayur Asam Kutai

Bahan Utama

  • 2 ekor ikan gabus, potong 2
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 2 L air
  • 5 bh bawang merah, iris tipis
  • 4 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 350 g talas, potong 2x2x2 cm
  • 7 bh asam kunti
  • 1/2 ikat kangkung siangi
  • 100 g jantung pisang, iris, cuci dengan air garam

Proses Membuat Sayur Asam Kutai

  1. Lumuri ikan gabus dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
  2. Masak air hingga mendidih. Tambahkan bawang merah, garam, merica bubuk dan gula pasir, aduk rata. Masak sampai harum.
  3. Masukkan talas, aduk rata. Masak sampai matang. Tambahkan ikan gabus dan asam sunti, aduk rata. Masak sebentar.
  4. Masukkan kangkung dan jantung pisang, aduk rata. Masak sampai semua bahan matang.