Resep Lotek | Makanan Kuliner Khas Jawa Barat

lotek

Lotek merupakan masakan tradisional khas Jawa Barat berupa campuran rebusan atau kukusan berbagai jenis sayur dan disajikan bersama dengan sambal dan saus kacang. Secara umum, lotek ini sangat mirip dengan makanan tradisional khas Jakarta, gado-gado. Namun sebenarnya lotek berbeda dengan gado-gado. Lotek memiliki bumbu kacang yang lebih kental karena ditambah dengan kentang serta ditambahkan bumbu kencur sebagai penambah selera.

Pada saat penyajian, lotek biasanya disajikan bersama lontong atau bisa juga dipadukan dengan nasi hangat. Penggunaan bawang goreng dan kerupuk juga menjadi ciri khas tersendiri dari penyajian lotek. Untuk membuat lotek sangat mudah, bahan-bahan yang digunakan sangat sederhana karena hanya terdiri dari berbagai jenis sayuran yang banyak tersedia di sekitar anda. Bumbu-bumbu yang digunakan juga menggunakan bumbu tradisioal yang banyak digunakan untuk membuat masakan sehari-hari.

Resep Lotek Khas Jawa Barat

Bahan utama

  • Kangkung – 1 ikat
  • Bayam – 1 ikat
  • Tauge – 100 gram
  • Kacang panjang – 100 gram
  • Kol – 100 gram
  • Labu siam – 100 gram

Bumbu

  • Kacang tanah, goreng – 100 gram
  • Bawang putih – 1 siung
  • Kencur – 3 cm
  • Cabai rawit – 3 buah
  • Terasi, goreng – 1/2 sdt
  • Garam – 1 sdt
  • Gula merah – 1 sdt
  • Air asam – 1 sdm
  • Jeruk limau, ambil airnya – 1 buah
  • Air matang – secukupnya

Pelengkap

  • Bawang merah goreng – secukupnya
  • Kerupuk – secukupnya

Cara Pembuatan Lotek

  1. Siapkan semua sayuran. Petik dan potong-potong kangkung serta daun bayam. Cuci bersih dan tiriskan. Cuci bersih tauge, kacang panjang, kol, dan labu siam. Potong-potong kacang panjang dan kol. Iris kecil labu siam.
  2. Rebus masing-masing sayuran. Angkat dan tiriskan.
  3. Haluskan bawang putih, kencur, cabai rawit, dan garam.
  4. Tambahkan kacang tanah goreng dan gula merah. Haluskan kembali.
  5. Tuang air asam, air perasan jeruk limau, dan air matang secukupnya hingga saus berubah jadi pasta.
  6. Masukan sayur rebus. Aduk rata hingga sayur terlumuri oleh saus seluruhnya.
  7. Tata di piring dan siap disajikan bersama bahan pelengkap.