Nasi Padang – Masakan Kuliner Khas Sumatera Barat

nasi padang

Sesuai dengan namanya, Padang yang merupakan ibukota Sumatera Barat, masakan padang adalah masakan khas dari Sumatera Barat. Ciri khas dari masakan Padang adalah bumbu rempat-rempah yang kuat dan kelapa sebagai bumbu utama. Kelapa yang digunakan dapat berupa parutan ataupun hanya diambil santannya. Kuliner atau masakan asal Sumatera Barat ini sudah tersebar di seluruh Indonesia dan dikenal hingga ke mancanegara.

Di Jakarta sendiri, anda dapat menemukan restoran-restoran khas Padang yang biasanya menyajikan kuliner “nasi padang”. Dalam penyajiannya, nasi padang selalu dilengkapi dengan daun singkong segar dan lauk pauk yang bisa anda pilih sesuai selera. Cita rasa dari makanan ini serta porsinya yang cukup besar sudah dijadikan pilihan untuk masyarakat di Jakarta.

Bahan-bahan

  • 500 gr daging sapi, potong pipih
  • 1 butir kelapa parut halus
  • 750 ml air
  • 4 buah cabai merah, buang bijinya
  • 3 buah cabai keriting
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 biji asam kandis
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdt garam
  • daun singkong rebus dan gulai nangka secukupnya

Cara Membuat

  1. Haluskan bumbu utama yaitu cabai merah, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit, sisihkan.
  2. Siapkan wajan, masukkan kelapa parut, air, dan bumbu halus, masak hingga mendidih.
  3. Masukkan daging sapi, rebus hingga warna berubah.
  4. Masukkan lengkuas, serai, asam kandis, daun jeruk, dan garam, aduk hingga semua tercampur.
  5. Didihkan rendang sambil terus diaduk agar santan yang terbentuk tidak pecah.
  6. Rebus hingga air rendang menyusut dan rendang kering serta daun menjadi empuk, apabila air menyusut namun daging belum empuk, tambahkan lagi air secukupnya dan rebus hingga air meyusut.
  7. Sajikan rendang dengan sayur daun singkong rebus, gulai nangka, dan nasi hangat. Tambahkan sambal bila suka.