Nasi Jaha | Makanan Kuliner Khas Sulawesi Utara

nasi jaha

Jika anda berkunjung ataupun sedang berlibur ke wilayah Sulawesi Utara, rasanya akan kurang lengkap jika anda tidak menikmati makanan kuliner khasnya. Salah satu makanan kuliner yang harus anda coba adalah nasi jaha atau yang berarti nasi jahe. Seperti namanya, bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan nasi jaha ini adalah beras ketan, jahe, dan santan.

Pada proses pembuatannya, beras ketan, jahe, dan santan tersebut dimasukkan dalam batang bambu yang sudah dilapisi daun pisang kemudian dibakar. Fungsi dari daun pisang tersebut agar beras ketan dan santan dalam batang bambu tidak menempel dan sulit untuk dikeluarkan. Nasi jaha ini kerap disajikan pada saaat perayaan hari besar ataupun upacara tradisional di Manado.

Resep Nasi Jaha Sulawesi Utara

Bahan utama

  • 700 g beras ketan
  • 100 g beras
  • 10 lembar daun pandan, iris-iris
  • 10 batang serai bagian putih, iris-iris
  • 50 ml air
  • 350 ml santan dari 1½ butir kelapa
  • Daun pisang muda untuk membungkus
  • Bambu perling/cetakan lotong dari aluminium ukuran 20 cm diameter 6 cm

Bumbu halus

  • 6 cm jahe
  • 125 g bawang merah
  • 2½ sdt garam
  • 2 sdt gula pasir

Cara Membuat Nasi Jaha Sulawesi Utara

  1. Cuci bersih ketan dan beras jadi satu, lalu kukus setengah matang (± 20 menit). Angkat, pindahkan ke dalam panci, sisihkan.
  2. Tumbuk daun pandan dan serai sampai halus, campurkan air. Peras cairannya, masukkan ke dalam santan, lalu tambahkan bumbu halus, aduk. Jerangkan di atas api hingga mendidih, angkat.
  3. Tuangkan ke dalam panci ketan, aduk-aduk di atas api kecil sampai santan terserap oleh ketan. Angkat, kukus dalam dandang selama 30 menit sampai matang.
  4. Bagi ketan menjadi 3 – 4 bagian. Bungkus setiap bagian dengan daun pisang, bentuk bulat panjang bergaris tengah ± 5 cm. Sematkan kedua ujungnya, masukkan ke dalam bambu atau cetakan lontong.
  5. Panggang dalam oven selama 30 menit, balik-balikkan agar matangnya rata, angkat, dinginkan. Keluarkan nasi jaha dari bambu/cetakannya. Potong-potong beserta daunnya ukuran 5 – 6 cm.