Nasi Bekepor | Makanan Khas Kerajaan Kutai Kalimantan Timur

nasi bekepor

Nasi Bekepor adalah makanan khas Kalimantan Timur yang menurut sejarahnya merupakan makanan yang hanya dihidangkan untuk anggota kerajaan Kutai Kertajaya pada masa kejayaannya. Namun seiring dengan berjalannya waktu, nasi bekepor ini sudah bisa dinikmati oleh masyarakat sekitar dan menjadi salah satu sajian kuliner yang diburu wisatawan.

Bahan baku yang digunakan adalah beras yang kemudian dicampur dengan minyak sayur, rempah-rempah, potongan ikan asin yang sudah dimasak dalam kuali besar, dan dihidangkan bersama dengan daging bumbu kecap. Yang menjadi ciri khas dari masakan kuliner ini adalah sambalnya yang berasal dari 6 macam sambal dan dinamakan sambal raja.

Makanan ini cukup sulit anda temukan di daerah-daerah lain. Jika anda ingin mencoba makanan ini, anda harus mencarinya di daerah Kalimantan Timur. Namun, anda juga bisa membuat nasi bekepor dari dapur anda. Bahan-bahan yang digunakan dapat anda temukan dengan mudah pada pasar-pasar tradisional. Berikut ini adalah resep pembuatan makanan khas Kerajaan Kutai Nasi Bekepor.

Resep Nasi Bekepor Kalimantan Timur

Bahan utama

  • 300 gr beras
  • 600 ml air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 ikat daun kemangi
  • 1 sdt garam
  • 1/4 buah jeruk nipis. peras ambil airnya
  • ikan asin goreng secukupnya. sebagian di suwir-suwir

Bahan sambal raja

  • 8 buah cabe merah keriting
  • 4 buah cabe rawit
  • 1/4 jeruk nipis . Peras ambil airnya
  • 1 sdt terasi bakar
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula

Bahan sayuran sambal

  • kacang panjang secukupnya. potong dan goreng sebentar
  • terong ungu. potong dadu dan goreng sebentar
  • 4 siung bawang merah. potong menjadi 4 bagian
  • telur ayam rebus untuk pelengkap

Langkah Pembuatan Nasi Bekepor

  1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat nasi bekepor .
  2. Cuci bersih beras . Masukan kedalam panci. Tambahkan air, daun salam, daun pandan, dan garam . Masak hingga matang .
  3. Selagi menunggu nasi matang . Haluskan bumbu sambal raja (cabe merah, cabe rawit, terasi bakar, gula, garam)
  4. Setelah bumbu halus, Campurkan kacang panjang, terong ungu, bawang merah dan perasan jeruk nipis.
  5. Setelah nasi matang . Campur daun kemangi dan suwiran ikan asin . Beri sedikit perasan air jeruk nipis.
  6. Sajikan selagi hangat bersama telur rebus dan ikan asin goreng.