Lapis Palaro | Makanan Kuliner Khas Dari Maluku

lapis palaro

Lapis Palaro, adalah makanan khas dari provinsi Maluku yang menggunakan bahan dasar daging sapi khas dari Maluku yang diiris tipis-tipis dan diberikan siraman kuah kental diatasnya. Karena itu jika kamu beranggapan lapis palaro merupakan sejenis kue lapis, maka kamu salah. Kuah kental yang digunakan untuk menyiram lapis palaro adalah campuran tepung dengan air rebusan sapi

Proses pembuatannya sebenarnya sangat mudah, namun kesulitan yang akan anda alami adalah mencari rasa yang pas. Daging sapi yang sudah diiris direbus bersama dengan bumbu khusus hingga meresap dan daging sapi menjadi lunak. Setelah itu daging sapi diangkat dan digoreng, sedangkan air rebusannya tidak dibuang karena itu akan dijadikan bahan pembuatan kuah kental yang khas dari masakan ini.

Resep Lapis Palaro

Bahan Utama

  • Daging sapi kurang lebih sebanyak 1 kilogram
  • 4 sendok makan tepung jagung
  • Minyak sebanyak 50 ml

Bahan Bumbu Halus

  • Cabai merah besar sebanyak 6 buah
  • Pala sebanyak ½ sendok teh
  • Ketumbar sebanyak 1 sendok makan
  • 2 ruas jahe
  • 1/3 sendok teh jintan hitam
  • 2 ruas kencur
  • Cengkeh sebanyak 2 buah
  • Garam sebanyak 1 sendok makan

Cara Membuat Lapis Paloro

  1. Daging sapi yang sudah dibersihkan kemudian dipotong tipis-tipis lalu rebus irisan daging tersebut bersama bumbu yang sudah dihaluskan. Rebus sampai bumbu tersebut meresap ke dalam irisan daging sapi dan daging menjadi lunak.
  2. Setelah itu angkat irisan daging sapi dan sisihkan. Namun air rebusan daging sapi tersebut jangan dibuang.
  3. Masukkan tepung ke dalam air rebusan (kuah ) daging tersebut, aduk-aduk dan masak sampi kuah menjadi kental. Setelah kuah mengental, sisihkan.
  4. Tahap selanjutnya adalah menggoreng irisan daging sapi yang sudah direbus dengan bumbu tadi dalam minyak panas sampai kering.
  5. Setelah benar-benar kering lalu angkat dan sajikan pada piring saji lalu siram dengan kuah kental diatasnya.
  6. Lapis Paloro pun siap dinikmati.