Laksan | Resep Makanan Kuliner Khas Palembang

laksan

Laksan merupakan makanan khas dari Palembang yang dibuat dengan bahan dasar ikan dan sagu. Kemudian disiram dengan menggunakan kuah santan sehingga laksan akan terlihat kuning dan memberikan cita rasa yang khas pada makanan. Proses pembuatannya cukup mudah, sehingga jika anda ingin mencoba menyicipi makanan ini, anda tidak perlu jauh-jauh ke Palembang. Cukup dari dapur anda, makanan ini bisa anda santap. Berikut ini adalah resep pembuatan laksan khas Palembang.

Resep Laksan Khas Palembang

Bahan utama

  • 500 gr ikan giling boleh tenggiri/gabus/kakap/parang2
  • 350 gr tepung sagu/tapioka/pati/kanji (saya menggunakan sagu tani)
  • 1 sdm tepung terigu
  • 2 sdm garam halus
  • 4 siung bawang putih (haluskan)
  • 2sdt micin

Bahan kuah laksan

Bahan yang di haluskan

  • 1 ons cabai (boleh lebih agar tampak merah)
  • 5 siung bawang merah dan putih masing-masing
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari laos
  • 5 buah kemiri sangrai
  • Merica secukupnya
  • 1 sdm Ketumbar

Bahan tambahan

  • 2 buah daun salam
  • 1 buah sereh geprek
  • 1 bungkus kecil santan kara (boleh lebih agar lebih kental)
  • Air secukupnya
  • Garam dan gula sesuai selera

Cara pembuatan laksan khas Palembang

  1. Campurkan air dingin dengan ikan giling, bawang putih giling, dan garam secukupnya. Lalu aduk dan campurkan tepung terigu dan tepung sagu (secara perlahan) sambil diulen (jangan terlalu lama karena bisa membuat adonan menjadi keras)
  2. Bentuk adonan seperti pempek lenjer
  3. Setelah terbentuk, panaskan air hingga mendidih, beri 2 sendok makan minyak goreng ke dalam air rebusan tersebut, tujuannya agar nantinya pempek tidak lengket
  4. Masukan adonan dan tunggu hingga mengapung (tanda bahwa sudah matang)
  5. Angkat dan tiriskan

Cara pembuatan kuah laksan

  1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan tadi bersama dengan daun salam dan sereh hingga harum.
  2. Setelah harum, masukkan santan dan air hingga mendidih. Lalu tambahkan gula dan garam secukupnya.
  3. Setelah kuah mendidih masukan adonan pempek yang telah dipotong, biarkan sebentar
  4. Sajikan dengan menambahkan bawang goreng diatasnya