Kelelawar Paniki | Makanan Kuliner Khas Manado

paniki kelelawar

Makanan yang unik, tidak biasa, dan bahkan terbilang ektrim tidak hanya terdapat di negeri tetangga. Indonesiapun khususnya di provinsi Sulawesi Utara memiliki makanan sejenis itu. Paniki namanya, sebuah masakan khas yang menggunakan daging kelelawar sebagai bahan utamanya. Jenis kelelawar yang digunakan adalah kelelawar yang memakan buah.

Cita rasa yang dihasilkan oleh makanan khas Sulawesi Utara ini adalah rasa gurih serta memiliki tekstur daging yang alot. Bumbu yang digunakan untuk pembuatan makanan ekstrim ini adalah cabai, bawang merah, bawang putih, sereh, dan jahe direbus yang kemudian dicampurkan bersama santan kelapa hingga meresap.

Walaupun ekstrim, makanan ini ternyata memiliki khasiat yang bermanfaat bagi tubuh. Zat kitotefin yang dimiliki oleh kelelawar dapat mengobati penyakit asma dan paru-paru. Sebagai tips dalam proses memasaknya, saat memotong sayap kelelawar, jangan ditarik-tarik. Karena hal ini akan membuat daging kelelawar semakin keras dan alot.

Resep Paniki Sulawesi Utara

Bahan-bahan

  • 3 buah paniki kelelawar, potong sesuai selera
  • 15 cabai merah atau sesuai selera
  • 12 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 2 lembar daun pandan
  • 5 batang daun bawang, iris memanjang
  • 3 batang serai
  • 6 lembar daun kemangi
  • 1 ruas jahe, memarkan
  • 3 buah ruas kunyit
  • 4 daun jeruk nipis
  • Santan kental 600 cc
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Gula pasir secukupnya.

Cara membuat Paniki Kelelawar

  1. Bersihkan daging paniki. Untuk mendapat daging yang empuk, cukup rebus selama 10 menit, jangan terlalu lama karena daging paniki sangat tipis.
  2. Ulek sampai halus atau blender semua bumbu seperti bawang merah, cabai, kemiri, jahe, dan kunyit.
  3. Tumis bumbu sampai harum, kemudian masukkan daun pandan, daun jeruk nipis dan batang serai. Aduk sampai bumbu merata.
  4. Masukkan daging paniki, terus aduk hingga bumbu meresap.
  5. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi untuk menambah aroma khas
  6. Terakhir tambahkan santan kental. Masukkan juga garam, gula pasir dan lada sesuai selera. Aduk lagi hingga matang.