Doclang | Makanan Bogor yang Mirip Gado-Gado

Doclang

Doclang merupakan salah satu makanan khas Bogor yang jika dilihat sekilas, sangat mirip dengan gado-gado ataupun pecel. Bahan yang digunakan untuk melakukan pembuatan makanan doclang adalah lotong, telur, dan bumbu kacang. Saat ini, makanan kuliner ini agak sulit ditemukan karena makanan ini kurang dikenal masyarakat.

Jika Anda berada di Bogor, makanan ini biasa dijajakan oleh pedagang yang berkiling sekitar perumahan atau kawasan tertentu dari pagi hingga menjelang siang. Namun pada beberapa pedagang, makanan ini dijajakan dengan menggunakan gerobak disekitar kawasan jembatan merah bogor pada sore hingga malam hari.

Resep Donclang Khas Bogor

Bahan utama

  • 2 buah ketupat
  • 100 gram tauge, cuci, seduh dgn air panas
  • 1 buah kentang, cuci, kukus, potong2
  • 1 buah tahu kuning, goreng

Bahan bumbu kacang

  • 100 gram kacang tanah, goreng, tumbuk halus
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 2 buah cabe rawit merah
  • 1 siung bawang putih, goreng
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya
  • Air panas secukupnya

Bahan pelengkap

  • Kecap manis
  • Kerupuk
  • Jeruk limo

Cara Membuat Doclang Khas Bogor

  1. Untuk membuat bumbu kacang, silahkan halus cabe rawit, cabe merah, bawang putih, garam, dan gula merah serta masukan kacang menggunakan ulekan atau cobek.
  2. Tumbuk bahan itu menggunakan ulekan, sembari menambahkan sedikit ari panas agar bumbu mulai kental.
  3. Setelah kental, aduk hingga merata. Kemudian campurkan jeruk limu, kemudian aduk kembali.
  4. Tata Ketupat, tahu, tauge, dan kentang dalam wadah piring.
  5. Siramkan saus kacang yang telah dihaluskan sebelumnya.
  6. Tambahkan bahan pelengkap seperti kerupuk, kecap manis, dan sambal sesuai selera.