Batagor | Jajanan Favorit Jakarta Asli Bandung

batagor

Selain terkenal akan tempat wisatanya yang indah dan kekinian, Bandung juga berhasil memikat banyak orang melalui kelezatan dan keragaman kulinernya. Salah satu kuliner Bandung yang terkenal adalah batagor. Jajanan dengan perpaduan gaya Indonesia dan Tiongkok ini memiliki nama yang merupakan singkatan dari kepanjangan bakso tahu goreng.

Untuk menikmati batagor lezat, anda tidak harus selalu membelinya karena membuat batagor tidaklah sulit. Selain itu, batagor yang dibuat sendiri tentu lebih terjamin kebersihannya. Sebelum digoreng, anda perlu mengukus terlebih dahulu tahu yang telah diisi adonan bakso. Setelah digoreng, sajikan batagor bersama dengan saus kacang, saus sambal, dan kecap sesuai selera.

Bahan-bahan

  • Ikan tenggiri fillet, haluskan – 300 gram
  • Tepung sagu – 150 gram
  • Kulit pangsit – 10 lembar
  • Tahu putih / kuning – 6 buah
  • Daun bawang iris halus – 2 batang
  • Merica – 1/2 sdt
  • Gula pasir – 1 sdt
  • Garam – 1 sdt
  • Air hangat – 100 ml
  • Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus

  • Bawang putih – 3 siung
  • Bawang merah – 3 butir
  • Saus / Sambal Kacang:
  • Kacang tanah, goreng – 250 gram
  • Cabai merah, goreng – 3 buah
  • Bawang putih, goreng – 3 siung
  • Cuka – 1 sdm
  • Garam – 2 sdt
  • Gula pasir – 2 sdt
  • Air – 500 ml

Cara Membuat Batagor

  1. Ambil tahu lalu belah masing-masing jadi bentuk segitiga. Keruk daging tahu segitiga di bagian tengah/dasarnya. Sisihkan.
  2. Dalam wadah, campur daging ikan, tepung sagu, daun bawang, merica, gula, dan garam. Aduk rata.
  3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental.
  4. Siapkan tahu segitiga dan kulit pangsit. Isi tahu dengan 1 sdm adonan daging lalu ratakan. Taruh 1 sdm adonan daging di tengah kulit pangsit lalu rekatkan di tengahnya hingga berbentuk seperti bunga. Lakukan hingga semua adonan habis.
  5. Panaskan banyak minyak dalam wajan. Goreng tahu dan pangsit hingga kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
  6. Siap disajikan dengan siraman saus/sambal kacang.
Cara Membuat Saus / Sambal Kacang
  1. Giling/haluskan semua bahan dengan blender.
  2. Tuang saus ke dalam panci, lalu masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.
  3. Siap digunakan.
Tips
  1. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk adonan dagingnya, supaya tidak terlalu encer.